LA SALVIA

Il suo nome deriva dal latino “salvus=sano, salvo” o “salus=salute” che stanno ad indicare le sue virtù come pianta curativa. Le foglie sono ovali, di un bel colore grigio–verde. Una particolarità è che sono ricche di oli essenziali che le conferiscono il caratteristico aroma.

Fiorisce a partire dalla primavera.

USO IN CUCINA

In tutti i paesi europei è una delle spezie maggiormente utilizzate in cucina come aromatizzante di carni, pesce, minestre e verdure. In Italia sono famosi i “ravioli, burro e salvia” e le “foglie di salvia fritte”.

In genere è una spezia che si usa da sola in quanto avendo un aroma molto intenso annulla il sapore delle altre spezie.

CURIOSITA’

Questa pianta era conosciuta fin dai tempi più antichi: gli egiziani e i romani la consideravano un’erba capace di guarire ogni male.